سائي چانهه ۾ ٽي سبز خاصيتون آهن: خشڪ چانهه سائي، سوپ سائي، ۽ پتي جي هيٺان سائي.پيداوار جي مختلف طريقن جي ڪري، اتي ٻاڦ ٿيل ساگ، پڪل ساگ، سج ۾ خشڪ ساگ ۽ تريل ساگ مختلف خاصيتون آهن.
1. ٻاڦ واري سائي چانهه جون خاصيتون ٻاڦ سان ٺهيل سائي چانهه کي اسٽيم سائي چئبو آهي، جنهن ۾ چائنيز اسٽيمڊ سائي، جاپاني اسٽيم سائي، روسي اسٽيم سائي، انڊين اسٽيم سائي وغيره شامل آهن. ٻاڦ واري سائي کي ٽن سبزن جون خاصيتون هجڻ گهرجن، يعني خشڪ چانهه ڳاڙهو سائو، سبزي جو سوپ پيلو سائو، ۽ پتي جي هيٺان سائي.اڪثر ٻاڦ وارا سائي چانهه سئيءَ جي شڪل ۾ ٿين ٿا.
2. پڪل سائي چانهه جون خاصيتون سائي چانهه جنهن کي فرائي ڪرڻ کان پوءِ ٿانءَ ۾ سڪيو وڃي، ان کي بيڊ گرين چئبو آهي.پڪل سائي چانهه ۾ عام طور تي فومنگ جي مزاحمت جون خاصيتون هونديون آهن.عام ڀريل سائي چانهه هڪ ٻلي، ٻن پنن ۽ ٽن پنن مان ٺهيل آهي.وارن جي چانهه کي صاف ڪرڻ کان پوءِ ان کي سادو روسٽڊ سائي چانهه چئبو آهي.اهو ڊگھو، سڌو ۽ فليٽ ڪنڊن سان منسوب ڪيو ويو آهي، سينٽي ميٽر، ڳاڙهو سائو رنگ، خالص خوشبو، مٺو ذائقو، ۽ سوپ جي تري ۾ روشن پيلي سائي پنن سان.خاص روسٽ ٿيل سبزيون عام طور تي مشهور چانهه آهن.
3. سج ۾ خشڪ سائي چانهه جون خاصيتون سائي چانهه جيڪا پان فرائي، فيڪسيشن، رولڊ ۽ سج ۾ خشڪ ٿئي ٿي، ان کي سورج خشڪ چئبو آهي.سج اُٿڻ جون عام خاصيتون آهن ڪارو سائو يا ڪارو رنگ، نارنگي رنگ ۾ سوپ، ۽ سج جي نمائش جا مختلف درجا.انهن ۾، Yunnan وڏي پتي جي نسلن جي تازي پنن مان ٺهيل معيار بهتر آهي، جنهن کي ڊيانڪنگ سڏيو ويندو آهي.هن جون خاصيتون هي آهن ته تارون ٿلهيون ۽ مضبوط هونديون آهن، رنگ ڪارو سائو، خوشبوءِ مضبوط ۽ نراسائي مضبوط هوندي آهي.
4. اسٽري فرائيڊ سائي چانهه جون خاصيتون گرين چانهه جيڪا پان فرائيڊ آهي،چانهه لڳائڻ، چانهه رولنگ، ۽ فرائيڊ کي اسٽير فرائيڊ سائي چانهه سڏيو ويندو آهي.چانهه پچائڻ جي مختلف طريقن ۽ چانهه جي پنن جي شڪل جي ڪري، ان کي ڊگھي تريل ساگ، گول تريل ساگ ۽ خاص تريل ساگ ۾ ورهايو ويو آهي.

(1) ڊگھي تريل سائي خاصيتون: بار تنگ، سڌو ۽ گول، تيز ٻج سان، سائو رنگ، تيز خوشبو، مضبوط ۽ مٺو ذائقو، ۽ سوپ جو رنگ ۽ پنن جو هيٺيون حصو پيلو-سائي ۽ روشن آهي. .ٿڪيل سائي پٽيون پڪل سائي پٽين کان وڌيڪ سخت ۽ ڳري هونديون آهن، ۽ سوپ جو ذائقو مضبوط هوندو آهي.سڌريل ٿيڻ کان پوء، ان کي ايڪسپورٽ لاء ميئي چانهه سڏيو ويندو آهي، ۽ اهو جين مي، زيو مي، گونگسي وغيره ۾ ورهايو ويو آهي.(2) Yuanchaoqing جون خاصيتون: Yuanchaoqing جا ذرڙا ٺيڪ ۽ گول هوندا آهن، سائي رنگ ۽ مٺي ذائقي سان.سڌريل موتي چانهه جا ذرڙا گول، سخت ۽ سڪل موتي وانگر، ڳاڙهي سائي ۽ ٿلهي، ۽ خوشبوءَ ۾ به واڌارو ٿئي ٿو.(3) خاص اسٽريل فرائيڊ سائي جا خاصيتون: شڪل جي لحاظ کان، ان کي فليٽ شيٽ جي شڪل، گھڙي جي شڪل، سوئي جي شڪل، مالا جي شڪل، سڌي بار جي شڪل، وغيره ۾ ورهائي سگھجي ٿو. مثال طور، ويسٽ ڍنڍ لانگجنگ هڪ خاص فرائيڊ آهي. سائي چانهه جنهن ۾ ٿلهي، سڪل ۽ سڌا پنن وارا، رنگ ۾ سائي، خوشبودار، ذائقي ۾ مٺي ۽ شڪل ۾ خوبصورت.