سائي چانهه پروسيسنگ (تازو چانهه جي پتي جو پاڻي مواد 75٪ -80٪)

1. سوال: چانهه جي سڀني قسمن جو پهريون مرحلو ڇو وير ٿيڻ گهرجي؟

ج: جيئن ته تازو چنايل چانهه جي پنن ۾ نمي وڌيڪ هوندي آهي ۽ گھاس جي بوءَ گهڻي هوندي آهي، ان ڪري انهن کي سڪي وڃڻ لاءِ ٿڌي ۽ هوادار ڪمري ۾ رکڻو پوندو.تازي چانهه جي پنن ۾ پاڻي جو مواد گھٽجي ويندو آهي، پنن کي نرم ٿي ويندو آهي، ۽ گھاس جو ذائقو غائب ٿي ويندو آهي.چانهه جي خوشبوءِ ظاهر ٿيڻ لڳي، جيڪا پوءِ واري پروسيسنگ، جهڙوڪ فيڪسيشن، رولنگ، فرمنٽنگ وغيره لاءِ فائديمند ثابت ٿي، پيدا ٿيل چانهه جو رنگ، ذائقو، بناوت ۽ معيار سڪي وڃڻ واري چانهه کان بهتر آهي.

2. سوال: سائي چانهه، اوولونگ چانهه، پيلي چانهه ۽ ٻين چانهه کي ڇو مقرر ڪيو وڃي؟

ج: فيڪسيشن جو هي مرحلو بنيادي طور تي مختلف غير خمير ٿيل يا نيم خمير ٿيل چانورن جي پيداوار لاء استعمال ٿيندو آهي.تازن پنن ۾ اينزيم جي سرگرمي تيز گرمي جي ڪري گھٽجي ويندي آهي، ۽ تازن پنن ۾ چانهه پوليفينول آڪسائيڊيٽي خمير کان روڪي ٿي.ساڳئي وقت، گھاس جي بوء کي هٽايو ويندو آهي، ۽ چانهه جي خوشبوء جوش آهي.۽ تازن پنن ۾ پاڻي بخار ٿي ويندو آهي، تازو پنن کي وڌيڪ نرم بڻائي ٿو، جيڪو بعد ۾ رولنگ پروسيسنگ لاء سازگار آهي، ۽ چانهه کي ٽوڙڻ آسان ناهي.سائي چانهه ٺهڻ ​​کان پوءِ، چانهه جي گرمي پد کي گهٽائڻ لاءِ ان کي ٿڌو ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ نمي کي خارج ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جيئن چانهه جي تيز گرميءَ جي نمي کي چانهه ۾ دم ٿيڻ کان روڪي سگهجي.

3. سوال: اڪثر چانهه جي پنن کي رول ڪرڻ جي ضرورت ڇو آهي؟

ج: مختلف چانهه جي پنن ۾ مختلف موڙيندڙ وقت ۽ مختلف رولنگ افعال آهن.

ڪاري چانهه لاءِ: ڪاري چانهه مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه آهي جنهن کي هوا ۾ موجود اينزائمز، ٽينينس ۽ ٻين مادن ۽ هوا ۾ آڪسيجن جي وچ ۾ ڪيميائي رد عمل جي ضرورت هوندي آهي.بهرحال، عام طور تي، سيل جي ڀت ۾ اهي شيون هوا سان رد عمل ڪرڻ ڏکيو آهن.تنهن ڪري توهان کي موڙيندڙ مشين استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي تازن پنن جي سيل وال کي ٽوڙڻ ۽ ٽوڙڻ لاءِ، سيل فلوئڊ کي ٻاهر ڪڍڻو پوندو.تازن پنن ۾ موجود اهي شيون آڪسائيڊيٽو خمير جي لاءِ هوا سان مڪمل رابطي ۾ هونديون آهن. موڙ جو درجو مختلف سوپ جي رنگ ۽ ڪاري چانهه جو ذائقو طئي ڪري ٿو.

سائي چانهه لاءِ: سائي چانهه غير خمير ٿيل چانهه آهي.ٺيڪ ٿيڻ کان پوء، چانهه جي اندر آڪسائيڊٽيو خمير اڳ ۾ ئي بند ٿي ويو.رولنگ جو سڀ کان اهم سبب چانهه جي شڪل حاصل ڪرڻ آهي.تنهنڪري رولنگ جو وقت ڪارو چانهه جي ڀيٽ ۾ تمام ننڍو آهي.جڏهن گهربل شڪل ۾ رولنگ، توهان رولنگ آپريشن کي روڪي سگهو ٿا ۽ ايندڙ قدم ڏانهن اڳتي وڌو.

اوولونگ چانهه لاءِ، اوولونگ چانهه هڪ نيم خمير ٿيل چانهه آهي.جڏهن کان اهو سڪي ويو آهي ۽ ٿڌڻ لڳو آهي، تڏهن کان چانهه جو ڪجهه خمير ٿيڻ لڳو آهي.بهرحال، ٺهڪندڙ ٿيڻ کان پوء، چانهه کي خمير ڪرڻ بند ڪري ڇڏيو آهي، تنهنڪري سڀ کان وڌيڪ رولنگ i

oolong چانهه لاء اهم فنڪشن.فنڪشن ساڳيو آهي سائي چانهه، شڪل لاء آهي.گهربل شڪل ۾ رولنگ کان پوء، توهان رولنگ کي روڪي ۽ ايندڙ قدم ڏانهن اڳتي وڌائي سگهو ٿا.