اوولونگ چانهه ”لڪڻ“

تازن پنن کي ٿوري پکڙيل ۽ نرم ٿيڻ کان پوء، "تازو پنن کي ڇڪڻ" لاء بانس جي ڇني استعمال ڪرڻ ضروري آهي.

پنن کي لڪايو وڃي ٿو ۽ بانس جي ڇني ۾ خمير ڪيو وڃي ٿو، هڪ مضبوط گلن جي خوشبو پيدا ڪري ٿي.

پنن جا ڪنارا نسبتاً نازڪ هوندا آهن ۽ ڳاڙها ٿي ويندا آهن جڏهن اهي ٽڪر ڪندا آهن، جڏهن ته پنن جو مرڪز هميشه سائو هوندو آهي، ۽ آخر ۾ ”سات نقطا سائي ۽ ٽي نقطا ڳاڙهي“ ۽ ”ڳاڙهي ڪنارن سان سائي پنن“ ٺاهيندا آهن. نيم خمير ڪرڻ.

اوولونگ چانهه کي نه رڳو هٿ سان ڇڪيو وڃي ٿو بانس جي ڇني سان، پر ڊرم وانگر هڪ مشين سان پڻ ڇڪايو وڃي ٿو.

ڪاري چانهه ”ٺڪائڻ“

ڪارو چانهه هڪ مڪمل طور تي خمير ٿيل چانهه آهي.نيم خمير ٿيل اوولونگ چانهه جي مقابلي ۾، ڪاري چانهه جي خمير جي شدت وڌيڪ مضبوط آهي، تنهنڪري ان کي "گنڊ" ڪرڻ جي ضرورت آهي.

تازن پنن کي کڻڻ کان پوء، انهن کي ڪجهه دير تائين سڪي وڃڻ ڏيو، ۽ پنن کي رول ڪرڻ آسان آهي جڏهن نمي جي گهٽتائي ۽ نرم ٿي ويندي آهي.

کان پوءچانهه رولنگچانهه جي پنن جي سيلز ۽ بافتن کي نقصان پهچايو ويندو آهي، چانهه جو رس ختم ٿي ويندو آهي، انزايمز مڪمل طور تي چانهه ۾ موجود مواد سان رابطو ڪن ٿا، ۽ خمير تيزيء سان اڳتي وڌندو آهي.