چانهه جي وڏن قسمن جي وچ ۾ سڀ کان اهم فرق خمير جي درجي جو آهي، مختلف ذائقي خاصيتون ڏيکاريندي آهي، ۽ خمير جي درجي کي مختلف عملن ذريعي ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي.
سائي چانهه "تلي"
سائي چانهه کي فرائي ڪرڻ گهرجي، پروفيشنل اصطلاح کي ”فڪسنگ گرين“ چئبو آهي.
جڏهن تازا پنن کي ٿانو ۾ ترايو ويندو آهي، هڪ مادو سڏيو ويندو آهي.سائي چانهه enzymeپنن ۾ تيز گرمي جي ڪري مري ويندا آهن، ۽ سائي چانهه کي خمير نه ٿو ڪري سگهجي، تنهنڪري سائي چانهه هميشه سائي تيل جي ظاهر کي برقرار رکندي آهي.
ترڻ يا چانهه لڳائڻ کان پوءِ، تازن پنن ۾ اصل گھاس جي بو ختم ٿي ويندي آهي، ۽ اها سائي چانهه جي منفرد خوشبوءَ ۾ تبديل ٿي ويندي آهي، ۽ ڪجهه ته تريل ڇتن جي خوشبوءِ هوندي آهي.
ان کان سواء، سائي چانهه جو هڪ ننڍڙو مقدار ٻاڦ مقرر ٿيل آهي.
اڇي چانهه ”سج“
سفيد چانهه جي باري ۾ هڪ واقف چوڻ آهي، جنهن کي سڏيو ويندو آهي "نه فرائي، نه ڪوٺي، قدرتي ڪمال".
سفيد چانهه جو دستور چئي سگهجي ٿو ته ڇهن وڏن چانهه جي ڀاڱن ۾ گهٽ ۾ گهٽ طريقا آهن، پر اهو سادو ناهي.
سفيد چانهه کي خشڪ ڪرڻ جو مطلب اڇي چانهه کي سج ڏانهن نهارڻ آهي، پر اڇي چانهه کي اندر ۽ ٻاهر پکيڙڻ آهي ته جيئن موسم جي حالتن مطابق سڪي وڃي.
سج جي روشني جي شدت، گرمي پد ۽ پکڙجڻ جي ٿلهي سڀني کي احتياط سان ڪنٽرول ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ان کي هڪ خاص حد تائين خشڪ ڪري سگهجي ٿو.
سڪي وڃڻ جي عمل دوران، اڇي چانهه کي ٿورڙو خمير ڪيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ هلڪي گلن جي خوشبو ۽ خالص مٺي، گڏوگڏ هڪ سج جي خشڪ خوشبو.
پوسٽ جو وقت: جون-18-2022